Faszerowane cukinie:
Składniki:
4 średnie cukinie
1 szklanka ugotowanego ryżu
1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1/2 czerwonej papryki (pokrojona w kostkę)
300 g mielonego mięsa (np. z indyka lub kurczaka)
1/2 szklanki tartego sera żółtego lub mozzarella
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia
świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż łyżką środek (zostaw ścianki o grubości ok. 1 cm). Miąższ posiekaj i odstaw.
Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę, czosnek i paprykę przez ok. 3 minuty.
Dodaj mielone mięso, smaż, aż będzie złociste i dobrze wysmażone.
Dodaj posiekany miąższ cukinii i smaż kolejne 3–4 minuty.
Dodaj ugotowany ryż, przyprawy (sól, pieprz, oregano) i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez chwilę, aż składniki się połączą.
Wypełnij połówki cukinii farszem. Posyp serem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20–25 minut, aż cukinia zmięknie, a ser się zarumieni.
Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
