Składniki
1 liść laurowy
1 łyżeczka koperku
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2-3 ząbki czosnku
2 łyżeczki grubej soli
Zimna woda
1 papryczka chili na 1,5 kg cytryny
Cytryna, sól i liście laurowe
Przygotowanie
Najpierw umyj cytryny, które chcesz przechowywać w słoikach.
Następnie osusz je ręcznikami papierowymi.
Pokrój cytryny na plasterki i usuń pestki.
Pokrój papryczkę chili w cienkie plasterki.
Przygotowanie (ciąg dalszy):
Układanie w słoikach
Do czystych, wyparzonych słoików włóż warstwami:
plasterki cytryny,
plasterki chili,
ząbki czosnku (możesz je lekko zmiażdżyć),
liść laurowy,
koper,
kolendrę,
pieprz.
Dodaj sól
Na każdy słoik (np. litrowy) wsyp około 2 łyżeczek grubej soli.
Zalej zimną wodą
Zalej składniki zimną, przegotowaną wodą tak, aby wszystko było dobrze przykryte. Ewentualnie możesz użyć soku z cytryny zmieszanego z wodą (dla intensywniejszego smaku i lepszej konserwacji).
Zamknij słoiki
Zakręć słoiki szczelnie i potrząśnij nimi lekko, aby sól się równomiernie rozprowadziła.
Odstaw do fermentacji / marynowania
Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu przez około 2-3 tygodnie.
Po tym czasie cytryny powinny być gotowe do użycia – będą miały intensywny, lekko pikantny i bardzo aromatyczny smak.
Sugestie użycia:
Do dań marokańskich (np. tagine),
Jako dodatek do pieczonych mięs i ryb,
Do sałatek lub past (np. hummusu),
Lub jako pikantny składnik do sosów.
