Pita, ten puszysty, kieszonkowy chleb, jest podstawą kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej. Jego delikatny smak i uniwersalność sprawiają, że idealnie pasuje do hummusu, falafela, kebabu, czy po prostu jako dodatek do ulubionego dania. Przygotowanie domowej pity jest zaskakująco proste i satysfakcjonujące, a świeżo upieczony chleb bije na głowę ten kupowany w sklepie. Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak przygotować autentyczny arabski chleb pita, zarówno w piekarniku, jak i na patelni.
Składniki:
Mąka: 3 szklanki (około 400g) mąki pszennej uniwersalnej lub chlebowej
Woda: 1 szklanka (240 ml) ciepłej wody (około 40-45°C)
Drożdże: 1 łyżeczka suchych drożdży instant
Cukier: 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, pomaga aktywować drożdże)
Sól: 1 łyżeczka soli
Oliwa z oliwek: 1 łyżka (opcjonalnie, dla elastyczności ciasta)
Wskazówki:
Przygotowanie Ciasta:
W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier (jeśli używasz) i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się spienią. Jeśli tak się nie stanie, drożdże mogą być nieaktywne i należy użyć nowych.
Do aktywowanych drożdży dodaj sól i oliwę z oliwek (jeśli używasz). Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając łyżką, aż ciasto zacznie się zbierać.
Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 7-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche, dodaj łyżeczkę wody.
Przełóż wyrobione ciasto do lekko naoliwionej miski, obróć, aby pokryło się oliwą ze wszystkich stron. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
